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从粮食到美酒,其中要经过哪些重要步骤?



真的白酒,是纯粮固态发酵、经得起时间沉淀的酒。就像人生一样,只有经过时间岁月的磨练、人间百事的历练,才显睿智、成熟,而纯粮酒的酿造也正如人生的历程,能让人品出不同的境界。那么,从粮食到美酒,其中经过了哪些重要步骤呢?茅台镇酒带您了解


细选原料——经过重重指标


原料的选择对酒体的表现很重要!好的原料可保持酒液醇厚、酒香浓郁、酒花密集。从酿酒的选粮来说,细节都需精雕细琢,在原料的选择上也是一丝不苟。每粒粮食都要历经几十项检验指标考验才能投入使用,经数道工序精心酿制,才能成就一杯粮香浓郁的美酒。


酿酒技艺——180天长发酵


细选之后的粮食原料如何能成为滴滴美酒呢?此时,酿酒技艺便显得很重要!我国白酒发展史距今已有上千年,酿酒技艺经过世代流传与世人改进现以相当好,当然,酿酒技艺的加强与改进仍还有很大的发展空间。但目前来看,我国掌握的酿酒技艺已相当成熟!


酿酒过程之中,原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀,入池缓慢发酵。经过180天长发酵,酒醅分层出池,分层堆放,与辅料进行配比,再经人工装甑,低温缓慢蒸馏之后方得


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陶坛储存——酒味香醇浓厚


人有个性不同,才有百种人生;酒也因风格特性,才会有美酒。人的成长需要良好的生长环境,酒也是如此。好的环境能够帮助它自由呼自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢?答案是陶坛。


陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛,坛体稳定性高,透气性好。周身的细微小孔可以让空气中的氧气分子自如进出的同时保持酒液不被渗透,从而达到过气不过液的成效,让酒能够“自由地呼吸”。在此过程中,陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中,使酒质平和。


茅台镇酒提醒经历了数道的工序与蜕变之后,粮食原终成玉露琼浆,给人们带来预约体验!可谓是:滴滴美酒弥足珍贵!



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