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近几年,随着白酒由“黄金十年”进入“调整期”,一种声音也被越传越广,那就是随着消费受众越来越少,比如,年轻人不喜欢喝白酒等因素的影响,白酒,这一中国最古老的传统酒种,将会最终被其它饮品所取代,在人们的视野中慢慢消失掉。

针对这一观点,我们可以从下几个方面去分析,看一看白酒酒种的未来命运到底如何。

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一、从白酒收藏价值看

对于有白酒收藏爱好或关注白酒收藏的人,他们或者是出于对白酒这个酒种的喜好,或者干脆就是关心白酒收藏会给他们带来多少价值,而对白酒情有独钟。

有了这种动机,然后就会有实际的举动,所期待的当然就是收藏品种的增多,或是白酒能够在收藏价值上给他们带来多少好处,所以,要想取代白酒在这类收藏者心中的位置,恐怕不是一件容易的事。

二、从白酒酒文化和酿造工艺看

白酒酿造工艺是中国最古老的工艺之一,所形成的酒文化,几千年来都已经成了被广大国人所熟悉和接受的一种中国独有文化。而白酒酿造工艺,又是中国所独有且又不断被丰富和完善的一种工艺。

当然,最关键的还是,在工业快速发展和需求呈多元化的今天,作为手工因素占很大比重的白酒酿造工艺,在一定程度上,比如,在独到口味风格形成上,仍在不断地满足着不同消费者的需求。

三、从白酒的饮用功能看

都知道,我国的习俗,在饮用白酒时,都需要用合适的食物来搭配,才能相得益彰。才能体现出美酒与美食各自的美妙,才能带给享受者美好的感受。另外,白酒是性情的东西,在中国的传统意义上,喝酒是聚,讲究与朋友分享,是强调人和人之间的关系。在这时候,情义无价,就通过白酒在一定程度上体现了出来。

或者说,人追求的生活状态是诗意的生活状态,诗意就是醉意,诗意的生活就是醉意的生活,喝酒是对诗意生活的追求,以达回归到生命的本质,人性的本质。所以,从这一本质意义上来讲,现在年轻人不喜欢喝酒,但到了一定年龄,有了一定的社会地位和生活基础之后,就会发现,酒不是生活必需品,但一定是生存和发展的必需品。或者说,虽然酒不是每天都需要的,但如果想发展,想沟通,白酒的功能是有着其它酒种不可替代的作用。

四、从白酒开始进入调整期后的迹象看

大家都知道,当初导致白酒进入调整期的最直接的导火索,就是禁止醉驾、政府反腐等一些因素引起的,一时间,造成原有的政商务及高投资增速驱动下的高端白酒需求被腰斩,也使白酒业一夜进入了调整期。但我们又很快发现,中、低端白酒市场需要却并没有被消弱。或者说,老百姓对白酒仍是情有独钟。

五,从白酒生产主体看

前几年说白酒行业将回归理性,而目前酒业进行的调整,其实正是行业回归理性的必然阵痛。白酒行业回归理性没有时间表,但这是行业发展的必然方向和趋势。一方面是白酒制造企业要回归传统,保证酒质,生产厂家对利润的期望下降;另一方面是市场运营要回归,要更加贴近消费者,产品与消费者的距离变短,中间商的利润下降;还一个方面是消费者消费理性回归,以酒质量为消费追求,而不是价格与面子,这也是行业走向成熟的标志。

所以,从以上五方面看,白酒不仅不会消失,相反白酒还是所有产业中少有的常青产业。回顾千年的民族文化,只是酒幡与旗号的改变,而白酒作为消费品会一直存在。在上百年的民族品牌中,白酒居多。展望未来,如果中华民族不再喝白酒,我们的文化基因会不会出现缺失,中华文明走向世界的载体又会不会缺乏?



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